日々の雑感


by さむちゃん

2011年 02月 28日 ( 1 )

蕗の薹

季語にもなっている早春の味覚、蕗の薹(ふきのとう)。蕗の薹のあく汁でゆで卵をつくると金の卵になると教えてもらったことがあったので今日は実際試してみた。小さいつぼみ状の蕗の薹が20個ほど入ったパックが180円ほどでスーパーに売っている。ゆでるとどす黒い黄土色のあくが出てくる。白い卵をいれて10分ほど茹でると色がついてくる。お湯から引き上げ流水で洗う。すると写真のような黄金色のゆで卵のできあがり。ちなみに色をまた白に戻すには酢をいれたお湯で再度煮ると落ちるそうだ。

蕗の薹ほうけて瓶にささりけり  正岡子規
古垣の縄ほろと落つ蕗の薹  室生犀星
蕗の薹黄金に染まる卵かな  ヲサム
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by attainmentofall8 | 2011-02-28 16:38 |