日々の雑感


by さむちゃん
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アザミ

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漬物のヤマゴボウは、モリアザミの根が使われているというのを初めて知った。
山菜としてのアザミは、葉も茎も根も利用できると山菜大図鑑に書いてある。新芽はゆでて水にさらし、茎は塩で板ずりしゆでて皮をむくといった下ごしらえをしてから和え物につかう。てんぷらは新芽や茎をそのまま使う。とげが気になるが、火を通せば柔らかくなり食べるときには気にならないともある。
今度焼酎のつまみにアザミを使って和え物でも作ってみたい
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by attainmentofall8 | 2012-05-01 23:59 |